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  • Antichi Calanchi

FOCACCIA CON FARINA SENATORE CAPPELLI

dal sito web www.oggicucinamirco.it


INGREDIENTI:

400 g farina di semola di grano duro Senatore Cappelli

1 patata

1/2 cubetto lievito di birra

260 g acqua tiepida

1/2 cucchiaino sale grosso

1/2 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino olio d'oliva

10 pomodorini

q.b. origano


COME SI PREPARA:

1. Per prima cosa lessiamo la patata e schiacciamola in una ciotola lasciandola intiepidire

2. Trasferiamo la patata nel contenitore della planetaria (se ne avete una) o lasciatela nella ciotola se preferite mescolare a mano.

Aggiungiamo la farina, il sale grosso, lo zucchero, l'olio e il lievito di birra, precedentemente sciolto nell'acqua tiepida.

3. Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Dovrà risultare compatto ma appiccicoso, è il segreto per una buona focaccia. La quantità di acqua che vi ho suggerito è quindi indicativa. Se vedete che l'impasto è quindi troppo duro, aggiungete un pò di acqua.

4. Ungiamo una teglia per focaccia e stendiamoci dentro l'impasto. Per aiutarci bagnamo le mani con acqua o olio, lasciando le classiche "ditate" della focaccia. Lasciate l'impasto abbastanza spesso.

5. Copriamo con un canovaccio l'impasto in teglia e lasciamo lievitare in un luogo asciutto e caldo per circa un'ora.

6. Mentre l'impasto lievita laviamo i pomodorini, li tagliamo a metà e li lasciamo scolare dell'acqua in eccesso.

7. Trascorso il tempo di lievitazione disponiamo i pomodorini sulla superficie della nostra focaccia, saliamo e cospargiamo con l'origano.

Aggiungiamo un filo d'olio e inforniamo in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti.


BUON APPETITO!

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