dal sito web www.oggicucinamirco.it
INGREDIENTI:
400 g farina di semola di grano duro Senatore Cappelli
1 patata
1/2 cubetto lievito di birra
260 g acqua tiepida
1/2 cucchiaino sale grosso
1/2 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino olio d'oliva
10 pomodorini
q.b. origano
COME SI PREPARA:
1. Per prima cosa lessiamo la patata e schiacciamola in una ciotola lasciandola intiepidire
2. Trasferiamo la patata nel contenitore della planetaria (se ne avete una) o lasciatela nella ciotola se preferite mescolare a mano.
Aggiungiamo la farina, il sale grosso, lo zucchero, l'olio e il lievito di birra, precedentemente sciolto nell'acqua tiepida.
3. Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Dovrà risultare compatto ma appiccicoso, è il segreto per una buona focaccia. La quantità di acqua che vi ho suggerito è quindi indicativa. Se vedete che l'impasto è quindi troppo duro, aggiungete un pò di acqua.
4. Ungiamo una teglia per focaccia e stendiamoci dentro l'impasto. Per aiutarci bagnamo le mani con acqua o olio, lasciando le classiche "ditate" della focaccia. Lasciate l'impasto abbastanza spesso.
5. Copriamo con un canovaccio l'impasto in teglia e lasciamo lievitare in un luogo asciutto e caldo per circa un'ora.
6. Mentre l'impasto lievita laviamo i pomodorini, li tagliamo a metà e li lasciamo scolare dell'acqua in eccesso.
7. Trascorso il tempo di lievitazione disponiamo i pomodorini sulla superficie della nostra focaccia, saliamo e cospargiamo con l'origano.
Aggiungiamo un filo d'olio e inforniamo in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti.
BUON APPETITO!